Restaurangkunskap · Din kunskapsportal
Guider, checklistor och råd från branschexperter. Skrivet av människor som faktiskt har jobbat i och med restauranger — inte teoriker.
Ämnesområden
Starta restaurang
Allt från affärsplan och finansiering till tillståndsansökan och öppningsdag.
8 guider
Tillstånd & regler
Serveringstillstånd, livsmedelstillstånd, brandskydd och vad som gäller i din kommun.
6 guider
Ekonomi & lönsamhet
Nyckeltal, kostnadskontroll, matsvinn, personalkostnader och kassaflöde.
7 guider
Personal & ledarskap
Rekrytering, schemaläggning, kollektivavtal och hur du bygger ett bra team.
5 guider
Köpa & sälja
Vad du ska titta på när du köper en restaurang och hur du maximerar värdet inför en försäljning.
6 guider
Marknadsföring
Sociala medier, Google, recensioner och hur du fyller restaurangen på lunchtid.
5 guider
Populära guider
Starta restaurang
Steg-för-steg guide till ansökan, vad kommunen tittar på och hur lång tid det tar. Inklusive vanliga misstag som försenar processen.
Ekonomi & lönsamhet
Food cost, personalkostnad, RevPASH och fler. Lär dig vad de betyder, hur du räknar ut dem och vad som är bra nivåer.
Köpa & sälja
Genomgång av de vanligaste värderingsmodellerna, vad köpare tittar på och hur du maximerar värdet inför en försäljning.
Starta restaurang
Fotgängarflöden, synlighet, parkering, köksstorlek och hyra vs omsättningspotential. Checklista och analysmodell ingår.
Personal & ledarskap
Hotell- och restaurangavtalet förklarat. Löner, övertid, OB-tillägg och vad du måste veta som arbetsgivare.
Ekonomi & lönsamhet
Praktiska metoder för att minska svinn i kök, bar och buffé. Med verkliga exempel och beräkningar på vad det betyder för resultatet.
Checklistor
De 20 viktigaste stegen innan du öppnar dörrarna. Baserad på erfarenhet från hundratals restaurangstarter.
Behöver du mer hjälp?
Restaurangkunskap ger dig kunskapen. Men ibland räcker det inte med att läsa — du behöver någon som kan titta på just din situation och ge konkreta svar.
Alla guider på den här sajten är skrivna av grundaren av FMVS och Restaurangcoach — med 40+ år i branschen.
FMVS-ekosystemet